Sake abrió sus puertas al público quiteño en 1998 de la mano de su primer propietario, Juan José Vegas. En el 2008 lo compró Andrés Ríos, su actual propietario y el responsable de su expansión internacional. Panamá fue el lugar seleccionado para aperturar la primera franquicia del restaurante, convirtiéndose en el segundo local; Guayaquil fue la ciudad para la tercera franquicia y a partir de ésta se abrieron dos sucursales en Quito y Cumbayá.
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